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1、红酒中单宁过多。单宁过多会让红酒喝起来比较苦涩，影响口感。
2、酿造过程卫生问题。制作过程中不注意卫生也会让红酒味道出现发苦的情况。
3、过度浸泡。红酒装在木桶中保存的时间过久，木桶里的一些物质会让红酒的味道发生改变。
