在牛肉快煮烂时放盐。炖牛肉关键在于入味,把牛肉放入锅中快煮熟时放入适量的盐,使其与水分充分融合,能起到最大程度提鲜的作用,加快煮熟。炖煮前将牛肉浸泡在清水中一个小时,能去腥除味。也可提前将牛肉炒一下再用热水炖煮,肉质更加紧实鲜美。
炖牛肉放盐的最佳时间是什么时候
菜肴馆
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