可以,烤全羊的羊是一到两周岁的羊,肉质比较嫩,烤出来的烤全羊味道也是最好的,较老的羊,肉质比较老,不适合烤制,嚼起来比较费劲,也不容易烤熟。宰羊之后一定要注意把内脏处理干净,还要注意对火的掌控,保证羊能够均匀受热,最好在烤制的过程中时常翻面。要关注羊的火候,在羊肉六七分熟的时候,要把羊取下来,刷上一层油,并且改刀,再次放上烤架。改刀的时候要注意顺着羊的身体,从头到尾,不可横竖交叉。烤制的时候最好使用木炭,烤出来的烤全羊味道最好。
立夏后可以吃烤全羊吗
菜肴馆
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