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榴莲酥皮制作的方法不对，或是烤制时的火候温度没有控制好。在制作榴莲酥时需要做好两种面皮，包裹榴莲馅的面皮和包裹在面皮外的酥皮。酥皮中需要加入黄油后反复的揉搓及折叠，使酥皮可以在烤制时一层层的起酥。烤箱的温度也非常重要，过低会使得酥皮不能起酥。
