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普通鸡即可。制作椰子鸡使用的鸡肉，需要选择嫩鸡，做出来的椰子鸡口感会更加嫩滑。鸡肉在烹饪之前，需要切成块，放在水中冲洗，这样既可以去除部分血水，也能减少鸡肉的腥味。制作椰子鸡需要选用老椰子制作，做出来的椰子鸡口味会更加浓郁。
