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能。变蛋是皮蛋另一种说法，所以是可以制作皮蛋瘦肉粥的。皮蛋瘦肉粥是常见的早餐，制作的主要食材包括大米、皮蛋、里脊肉、香葱、食用盐等。制作皮蛋瘦肉粥的大米，可以用糯米等代替。制作皮蛋瘦肉粥的里脊肉需要清洗干净，切成丝，用生抽、淀粉、料酒腌制五分钟，口感会更好。
