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不需要。小笼包的皮是非常薄且有韧性的一层面皮,不需要发酵只需要使用高精面粉制作成面团后醒发使其出筋即可,醒好好的面团蒸出来的小笼包松软可口、鲜香味美。若是将面团发酵的话会导致面粉膨胀后吸收小笼包流出来的汤汁,从而影响小笼包的食用口感等。