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焯水、加入配菜及调味料。需要用冷水将羊肉煮开，煮的时候加入少量生姜和葱段，再加入一瓶盖的料酒及白醋，开锅后将羊肉捞出洗净，这样可以清掉羊肉的血水，在很大程度上去除膻味。另外，羊肉和白萝卜是绝佳搭配，白萝卜的清甜可以中和羊肉的膻味，胡椒粉也对膻味去除有一定辅助作用。
