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有、不需要。生蚝本身就是在咸水区里生长的，若是再加盐会比较咸影响口感 ，除非口味特别重可以加点盐。可以用其它调味口给生蚝调味，例如大蒜沫、芥末、酱油等等。调味时千万不要一下子放太多，可以先放一点，尝一下味道再决定要不要继续添加。
