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1、要用小火慢炖，最好使用砂锅，砂锅的密封性比较好，炖出来鸡汤更加鲜美。
2、不放香料。加入花椒八角等香料会盖住鸡汤原有的鲜味，因此没有必要放香料。
3、调味只放盐。经过长时间的炖煮，鸡汤本来就会很鲜，加入过多的调味会影响鸡汤原有的鲜味，还会影响鸡汤颜色，因此只需加盐就能最大限度保留鸡汤的鲜味。
