红薯淀粉、玉米淀粉。红薯淀粉和玉米淀粉是使用比较广泛的淀粉,红薯淀粉、玉米淀粉用来炸制的食物会比较的酥脆、也不容易回软,可以用来炸小酥肉,平菇、丸子等食物。炸制食物的时候要中小火慢慢的炸制,这样炸出来的食物金黄酥脆的,口感上也比较的佳;大火炸易糊。
什么淀粉炸出来酥脆不回软
菜肴馆
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