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1、食材没有处理好。制作小米锅巴使用的小米,需要清洗干净,放在水中浸泡两个小时以上。
2、面饼要薄。制作小米锅巴使用的面饼尽量薄一些,这样更容易炸熟,炸好后不容易回软,口感会里外酥脆。
3、给面饼扎孔。制作小米锅巴使用的面饼,下锅炸之前,可以用叉子或牙签在表面扎一些小孔,这样更便于成熟,口感也会更好。