土豆片没有完全冷却。炸薯片时,将土豆清洗干净,去掉外皮,切成薄片,放入清水中洗去淀粉,放进开水中煮制透明,捞出过凉,晾干表面水分,放入油锅炸制即可。炸薯片的时候,需要等到土豆片彻底冷却再炸,炸好以后需要高温复炸一次,这样炸出的薯片会更脆。
为什么薯片炸出来是软的
菜肴馆
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