普通的鸡即可。有条件的话,可以使用土鸡来做,肉质会更鲜嫩。制作辣子鸡的时候,鸡肉要提前使用盐、料酒、葱姜蒜等进行腌制半小时,保证鸡肉入味,大火爆锅,中火不断翻炒,千万不要糊锅,否则会影响到口感和美观度。不要加水,放入适量的啤酒收汁即可。
什么鸡合适做辣子鸡
菜肴馆
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