用分蛋器。将分蛋器架在碗口上,再将鸡蛋磕入分蛋器中即可将蛋黄和蛋清轻松分离;若是已经将鸡蛋磕入碗中的,也可以利用半边鸡蛋壳或者直接用手沿着蛋黄边沿轻轻捞出,转移到另个容器中放置即可。使用分蛋器要注意的是,市售的分蛋器形状繁多,在使用前要仔细检查内壁有无小刺,避免分蛋器内壁的小刺将蛋黄刺破。
怎么使蛋黄和蛋清分离
菜肴馆
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