要。猪油放到锅里熬制的时候很容易就会膨胀炸锅,油就会到处飞,容易受伤。而且熬制猪油的时候不放水还会让锅里的温度持续升高,等高到一定程度,猪油就很容易变成渣渣,油的颜色也会偏黑,油的味道会带有点焦味,不够清香,所以在熬制猪油的时候先放入一点水,防止锅里温度太高,这样熬制出来的猪油颜色会清一些,味道也会更清香。
熬猪油要不要放水
菜肴馆
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