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吃火锅的调料选择有很多，而常见的麻辣火锅也可以不需要调料，因为麻辣锅底本身味道比较重。而潮汕的牛肉火锅主要用的调料则是沙茶酱，沙茶酱可以搭配蒜蓉、香菇酱和香菜，因牛肉火锅的食材主要为牛肉，沙茶酱能激发其香味，十分美味。
