泡制的时间过长或炮制的方法不对。泡菜浸泡的时间过长,泡在水中就会产生过多的菌类,从而使得泡菜的酸度比较浓,但清脆感就会下降。另外,泡菜在腌制之前,最好可以先将其晾干一部分水分,这样可以使得泡菜的味道不会受到影响,同时也能保持清脆的口感。
为什么泡菜萝卜不脆
菜肴馆
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