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需要。烙饼之前需要先和面，和面的时候最好选择温水，这样烙出来的饼吃起来才不会硬。面和好之后需要静置半个小时左右的时间进行醒面，醒面的目的是为了让面粉能够充分的吸收水分，而且醒面之后再烙饼在烙的过程中不会出现有疙瘩的情况。
