可以。紫甘蓝焯水掉色属于正常情况,由于紫甘蓝中含有大量的紫色花青素,碰到开水是比较容易溶化掉的,所以焯水后紫甘蓝会出现变成蓝色。炒制紫甘蓝时,不建议先焯水,紫甘蓝焯水会流失它的有益成分,清洗后的紫甘蓝直接下油锅炒制即可,这样炒制的口感是清脆的。
紫甘蓝焯水后变蓝色还能吃吗
菜肴馆
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