圆茄子。长茄子和圆茄子虽然都可以统称为茄子,但却是茄子下得两个变种。圆茄子的水分含量要低于长茄子,且圆茄子的组织纤维比长茄子要粗,吃起来口感会偏硬一些,因此圆茄子更适合干炒、炖煮的烹饪方式。长茄子所含的纤维较细,适合用来蒸、凉拌。
肉沫茄子要长条茄子还是圆茄子
菜肴馆
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