水泼蒸蛋怎么做，水泼蒸蛋的做法

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水泼蒸蛋的做法步骤

• 1、准备做水泼蒸蛋的全部材料

• 2、鸡蛋两个加入少量的食盐搅拌均匀，等一下汤汁中还会加盐，这里只需加一点点盐即可，当然也可不加）

• 3、加入和鸡蛋差不多的清水搅拌均匀（这个季节用冷水即可，如果冬天最好是用温水

• 4、将搅拌均匀的蛋液水过一个漏勺

• 5、将过好蛋液水装入碗盘中盖一层保险膜入蒸锅，水开后蒸5-8分钟

• 6、将胡萝卜和蟹肉棒切成大小差不多的丁

• 7、锅中加入适量的清水烧开后放入豌豆、蟹肉棒和胡萝卜丁

• 8、加放一袋史云生浓醇清鸡高汤和适量食盐

• 9、再事再勾个簿芡，淋上一些麻油，装入蒸好的蛋中即可

小窍门

1.鸡蛋不要蒸的时间过长了，如果时间太长会口感会变长或是出现很多泡泡
2.汤汁勾芡一定要适量为透明色，如果太稀就会不成形，如果太浓色泽即不会透明倒在蒸蛋上就看不到蒸蛋了