风味凤爪怎么做，风味凤爪的做法

“风味凤爪，即使一道下酒、下饭菜，也可以是宵夜零食。喜欢吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒鸡爪，香味扑鼻。
鸡爪不仅开胃好吃，且不长肉，多吃鸡爪不仅可以增强记忆力，补充营养，还能健脾胃，使得人体易吸收营养成分。
豆豉是由黄豆或黑豆为主要原料，经过发酵、晒干、加酒加盐调味的中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉入菜，回味无穷，豉香鸡胸肉开胃减肥菜谱。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

风味凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪洗净，去指甲，斩小块；

• 2、清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；

• 3、捞出，用冰水浸泡；

• 4、豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；

• 5、热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香；

• 6、加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒；

• 7、放盐、香葱翻炒收汁即可；

小窍门

1.鸡爪要去指甲才好吃；
2.过冰水，不仅肉好吃，还防粘；
3.豆豉要煸香，才入味；