“这是一个夏季时令菜,系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻汁豆角的做法步骤
1、豆角洗净切成5厘米左右的段。
2、入锅中焯水至颜色变成深绿色盛出。
3、焯过水的豆角放入冰水中冰镇5分钟。
- 4、大蒜切成末。
5、冰镇好的豆角摆盘。
6、芝麻酱放入碗中,加盐和少许水搅拌。
7、顺着一个方向搅拌,一边搅拌一边加水,调成麻汁。
8、调好的麻汁浇到豆角上,再撒上蒜末即可。
小窍门
搅麻汁时水不能加太多,要一点一点的加。