主料
麻虾 :500辅料
料酒 :适量干辣椒 :适量
盐 :适量
葱 :适量
鱼露 :适量
蜜糖 :适量
咖喱粉 :适量
椰浆 :适量
花椒 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.麻虾洗干净用剪刀剪掉虾须,背部划刀抽掉虾肠、姜、蒜、葱切粒。
2.少许花椒用油炸出香味后、花椒去掉、掰开干辣椒、倒入蒜、姜炒出香味后倒入麻虾以及1大茶匙料酒爆炒。
3.爆炒片刻后加入1茶匙咖喱粉翻炒均匀后倒入适量的椰浆以及少许清水,少许鱼露加入适量的盐以及鸡精翻炒均匀焖30秒左右。
4.倒入1-2茶匙蜜糖翻炒均匀后撒葱花翻炒几下即可。
炒的时间不能太久。