主料
猪蹄 :500西兰花 :350
尖椒 :150
辅料
老干妈香辣豆豉 :30花椒 :10
大料 :10
干辣椒 :15
老抽 :20
冰糖 :10
盐 :5
白胡椒 :5
具体步骤
1. 1猪蹄切块
2. 猪蹄焯水两次后加入姜、蒜、花椒、大料、老抽、冰糖、白胡椒后拌匀。
3. 腌制10分钟后放入电高压锅,加少许高汤,焖烧15分钟。
4. 取出猪蹄备用,另起炒锅,油热后加葱姜蒜爆香。
5. 加入猪蹄及少许高压锅中汤汁,再下尖椒和老干妈豆豉一起翻炒。
猪蹄先焖烧至7成熟,再用炒锅辣炒,这样既不会软烂肥腻,也不会不熟难咬,且还能入味。