山药是一种根茎类食品原料,粘液中含有丰富的多糖成分,是降压降糖、防止衰老的特效成分。山药对人体五脏六腑都有温和滋补功效,补中益气。排骨又是滋补的良药,蛋白质、脂肪丰富,铁含量丰富。山药酱排骨这道菜非常适合身体虚弱的人补充气血。
主料
山药 :200排骨 :500
辅料
腐乳 :15黄豆酱 :1勺
八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、老抽 :适量
具体步骤
山药洗净去皮,切块放入盐水浸泡。排骨洗净冷水下锅,去除浮沫
炒香调料,放入排骨煸干水汽,加料酒腐乳豆酱,炒匀,加水、老抽慢慢炖
待排骨八分熟放入山药,加盐调节口味
根据喜好收汤