主料
低筋面粉 :80鸡蛋 :4个
油 :48
水 :48
辅料
盐 :1白糖 :60
蔓越莓 :适量
具体步骤
1.鸡蛋黄加入除蔓越莓和低筋面粉之外的材料。
2.4个蛋清加入42克白糖,分3次打发。
3.打发至出现短短的小尖。
4.蛋黄部分打散。筛入低筋面粉,搅拌均匀。
5.分三次将蛋白切伴均匀成面糊
6.烤盘铺上油纸,撒上蔓越莓
7.将面糊倒入烤盘,预热150度,上下火烤20分钟后转170度烤10分钟。倒扣微热的时候卷起,放入冰箱冷藏定型在切片
用油纸定形,可以卷好后连同油纸一起放入保鲜袋放入冰箱,第二天再切。