主料
扁豆 ：350排骨 ：500
小土豆 ：8个
辅料
白糖 ：适量姜 ：适量
八角 ：2个
食盐 ：7
料酒 ：适量
香叶 ：2片
食用油 ：30
酱油 ：15ml
桂皮 ：2小块
具体步骤
1.排骨500克剁成段后洗净。
2.炒锅放入适量清水，把排骨焯水后捞出。
3.扁豆洗净掐去两头，小土豆去皮，大的切成两半。
4.炒锅倒入30毫升油烧热，把扁豆先过油，煸至皮微微金黄后盛出。
5.再把土豆放入油中煎至表面金黄后盛出。
6.炒锅留油，放入排骨中火慢慢煸炒，一把排骨里的水分炒干。
7.准备香叶2片、八角2个、生姜一大块、桂皮2小块。
8.排骨中的水分快干了，把所有香料放入锅中和排骨一起炒出香味。
9.改大火，倒入料酒。
10.加入15毫升酱油，炒匀，使排骨上色。
11.然后倒入适量开水，水量以没过排骨为准，加7克食盐，一勺白糖，大火烧开后小火炖25分钟。
12.25分钟后把土豆倒回锅中，与排骨一起再炖10分钟。
13.等土豆可以用锅铲压碎后，放入扁豆再炖10分钟，即可收汁装盘。
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