主料
里脊肉 :200鸡蛋 :1个
辅料
油 :适量米醋 :1汤匙
料酒 :少许
小唐菜 :3棵
番茄酱 :3汤匙
鸡粉 :少许
盐 :适量
白砂糖 :少许
面粉 :适量
具体步骤
1.将肉切成长条,加料酒,盐,鸡粉腌制半个小时入味。
2. 腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀,让每块肉裹满粉。
3.倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金黄色。
4.用过滤网捞起沥干油。
5.用吸油纸吸出多余的油。
6.小唐菜洗净、对半切开,放进盐开水焯一下捞起,铺在碗底上。
7.用 糖,茄汁、醋、生粉调成芡汁。
8.大火煮粘稠关火
9.倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小唐菜上面、撒点葱花即可。
肉先腌制半个小时入味,做酱汁时不用再加盐。拌酱汁时关火翻炒几下保持酥脆。