卤汁嫩豆腐是一道非常简单的味道也很浓郁的卤菜,夏天是一个让很多人都无心吃饭没有胃口的季节,不知道怎么的很多人包括小编一到夏天胃口就大大减弱。可能是天气太热的缘故,也有可能是家里有时候做的菜太油腻。学会卤汁嫩豆腐就不怕了。
主料
黑木耳 :4香菇 :4朵
内酯豆腐 :1盒
干黄花 :3
辅料
香菜 :适量老抽 :适量
大葱 :5
盐 :2
糖 :2
生抽 :适量
生姜 :3
水淀粉 :适量
具体步骤
1.准备所有材料,将黄花菜,木耳用凉水泡发,香菇洗干净备用。
2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗中。
3.将内酯豆腐放火上蒸10分钟。
4.黄花菜,木耳,香菇切碎。
5.锅中放底油,爆香葱姜。
6.放入切好的黄花菜,木耳,香菇,翻炒均匀加水、老抽、糖、盐、生抽调味。
7.准备水淀粉。
8.另起一只锅,炒好的菜中加水,中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,再次煮开将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上撒上香菜末即可。
1、内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。2、可根据自己喜好加糖做成甜豆花,加韭菜花、加蒜还可以加些辣椒油调味。