疙瘩汤的做法 一招，教你做大小均匀的疙瘩汤 疙瘩汤怎么做

“今天做一款在抖音上学的早餐，平时爱吃疙瘩汤，因为它食材丰富，营养均衡，简单易熟，冬天的早上来一碗热乎乎的疙瘩汤，浑身都暖和。平时做疙瘩汤都是把水龙头拧到最小的水流，边往面里滴水边搅拌，拌出的疙瘩大小均匀，放盘子里醒一会，劲道十足，不过这种方法属于慢功出细活，费时间，今天用漏勺漏面糊的方法做疙瘩汤，易上手，省时间，一学就会。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

疙瘩汤的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、西红柿洗净，顶部切十字花刀。

• 3、放开水里烫一下，便于去皮。

• 4、去皮后的西红柿切成小丁。

• 5、蔬菜和葱姜也切碎备用。

• 6、碗中加入面粉，打入鸡蛋。

• 7、顺一个方向搅拌均匀。

• 8、分次加入清水。

• 9、搅拌成粘稠的糊状即可。

• 10、锅内放油，爆香葱姜。

• 11、下入西红柿翻炒。

• 12、炒出红色汤汁。

• 13、加水煮开。

• 14、水开后把面糊倒入漏勺当中。

• 15、用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。

• 16、很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。

• 17、大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。

• 18、面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。

• 19、另取一个鸡蛋打散。

• 20、淋入锅中打成蛋花。

• 21、加入食盐。

• 22、加入鸡精。

• 23、成品图。

小窍门

1、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。