莲花菜包子怎么做，莲花菜包子的做法

“莲花菜又名莲花白、绿甘蓝、包菜、卷心菜。各地叫法不一。
可以说，任何蔬菜都可以做馅，多数人认为，蔬菜做馅，重点是杀水，将蔬菜切碎后，放少许盐腌一会儿，逼出蔬菜中的水份。这无可厚非，传统做法都是这样。岂不知，逼出来的不仅仅是蔬菜中的水分，蔬菜中的营养成分也消失怠尽。
本菜谱一改常态，不做杀水处理，尽可能保留蔬菜的营养成分，而拌好的馅料也不会出水。有看到此序的友友有心了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲花菜包子的做法步骤

• 1、将莲花菜切碎放入盆中。

• 2、放入少许胡萝卜碎、青椒碎、豆腐碎、粉条碎。

• 3、放入葱姜蒜末、五香粉。

• 4、放入花椒油，现炸放凉。油稍微多一点。

• 5、充分搅拌均匀，拌油的目的是为了锁住水分。

• 6、放适量剁辣椒增加一点辣味，不喜者忽略。也可以放辣椒粉。

• 7、适量鸡精提鲜。

• 8、放适量盐。

• 9、少许白糖。

• 10、适量酱油。

• 11、翻拌均匀。馅料不会出水。

• 12、将发好的面揉成光滑的面团，再揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面片。

• 13、包了后再二次醒发5分钟。

• 14、上笼，大火蒸15分钟。

• 15、成品。

小窍门

所有配菜切好后放在一起，先用熟油拌匀，放置一会儿，锁住水分，最后再放盐调味。