“端午节到了,各单位都会发一些咸鸭蛋,枇杷,粽子等等。端午要吃咸鸭蛋,是苏州习俗。我总觉得咸鸭蛋太咸,所以花了点心思,做了这款金汤豆腐。蛋黄煮成浓汤,放入嫩豆腐一起炖煮,豆腐吸收蛋黄的咸香鲜,加上蛋黄汤略有沙沙口感,别有一番风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
金汤豆腐的做法步骤
1、准备好材料
2、咸鸭蛋去壳去蛋白,只取蛋黄部分
3、热锅凉油,下葱姜蒜末炒香
4、加入蛋黄一起炒,将蛋黄炒散成泥,加入料酒炒片刻
5、加入水,煮开,煮至汤略稠,加入盐,料酒,美极鲜酱油,白胡椒粉炒匀
6、加入切好块的豆腐一起炖煮,中火约煮5分钟
7、加入水淀粉,煮至汤浓稠即可盛出,撒上葱花
8、美味的金汤豆腐做好了,喜欢的亲可以试试
小窍门
1、用嫩豆腐,配着金汤,口感极佳
2、葱姜蒜末和料酒量略大些,去除蛋腥味