“黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜!三剁,即一剁大头菜,二剁辣椒,三剁肉,这道好吃的云南风味开胃菜,特别下饭,很香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑三剁的做法步骤
1、准备材料。
2、将玫瑰咸菜切成丁。
3、煮锅中加水焯烫咸菜(时间要短)。
4、螺丝辣椒切丁备用。
5、将大葱、蒜、生姜分别切末。
6、肉馅中加入料酒、盐拌匀。
7、炒锅中加油,将肉馅放入煸炒。
8、肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。
9、加入切好的玫瑰咸菜翻炒。
10、加入螺丝辣椒丁,红辣椒丁翻炒。
11、加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。
小窍门
1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味,时间一定要短。
2、炒肉末时要多炒一会儿,尽量将肉炒干一些。
3、根据个人口味辣椒可以增加一些。