秘制酥鱼怎么做，秘制酥鱼的做法

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

秘制酥鱼的做法步骤

• 1、草鱼杀洗干净。

• 2、去头去尾，切成约1.5厘米的块。

• 3、放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。沥干备用。

• 4、锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开，小火慢熬5分钟。

• 5、关火晾凉备用。

• 6、锅中倒油，烧至七成热时，放入鱼块炸。

• 7、炸至两面金黄，捞出迅速放入煮好的调料盆中，使鱼块趁热迅速吸收料汁。

• 8、翻面继续浸泡片刻。

• 9、捞出装盘。浇入少许泡鱼的料汁即可。

小窍门

鱼块不要炸的时间过长，炸的太干就不好吃了，控制好油温，炸到外皮焦脆即可。趁热放入料汁中可以充分吸收料汁。使鱼块香味浓郁。