说到杏鲍菇，大家应该都非常的熟悉，它是我们日常生活中经常会吃的一种蔬菜，杏鲍菇因为它接近杏仁的香味和鲍鱼般的口感，所以深受大家的欢迎。不过我们在生活中该如何挑选杏鲍菇呢？杏鲍菇什么样的好呢？下面小编和大家一起来研究一下。
杏鲍菇什么样的好
1.看菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2.看菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3.看菌柄
先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
4.闻味道
好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。
5.比长度
挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。
6.摸手感
好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的，摸起来不过于干脆、水份充实，这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。
所以，我们在平时购买杏鲍菇的时候，要仔细挑选清楚，要选择菌盖为圆碟状的，表面光滑的，菌褶排列密集的，菌杆为10厘米左右的，闻起来无异味的，长度不要超过15厘米的，这样的杏鲍菇应该就算是比较好的了，综上所述，杏鲍菇什么样的好，大家都知道了吗？