“剪刀面,一把剪刀就可以做出来的面,很劲道。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
艾蒿荞麦剪刀面的做法步骤
1、准备绿豆面,荞麦小麦粉和艾蒿泥。
2、两种面粉与艾蒿泥混合。
3、揉成硬一点的面团,用手捏成圆柱形。
4、一把干净的剪刀,沿着面团的侧面,剪出长3厘米左右、两端尖中间粗的小面条。
5、小面条的一侧在剪刀的作用下,有一条凹陷。
6、锅中加入清水烧开,将剪刀面倒入煮熟,酱好的牛肉和牛肉汤一起加入锅中,再加入适量的盐调味,再次开锅即可关火。
7、一碗牛肉剪刀面,劲道滑爽。
小窍门
没有绿豆面,可以用白面代替,面粉的用量与艾蒿泥的稀稠有关,面团不要太软,容易粘剪刀。