蟹粉蛋炒饭怎么做，蟹粉蛋炒饭的做法

“菊花黄，蟹脚痒。岁岁此时大闸蟹大量上市，蒸着吃，炒着吃……，但大多数人还是喜欢原汁原味的蒸着吃。但有时吃不完，咱就换个方式，把蟹肉拆下来，做盘蟹粉炒饭，入口鲜香，回味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蟹粉蛋炒饭的做法步骤

• 1、螃蟹蒸熟，拆肉备用。

• 2、葱姜洗净切末。

• 3、大米饭打散备用。

• 4、鸡蛋加黄酒打散。

• 5、起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。

• 6、下蟹肉，加少许黄酒炒香。

• 7、把蟹肉推一边，倒入蛋液。

• 8、蛋液稍作翻炒。

• 9、不等蛋液完全凝固，既放大米饭。

• 10、将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。

• 11、等米饭炒散下盐，胡椒粉调味。

• 12、下另一半葱花。

• 13、翻炒均匀。

• 14、装盘盛出既可。

• 15、炒饭吃起来有点干，可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜，虾皮，盐，鲜辣味粉，香油。

• 16、用刚烧开的水冲入既可。

• 17、好了，一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。