需要准备中筋面粉、猪油、食盐、白糖、油酥。和面使用温水最佳,做出来的蛋黄酥口感更酥软。面团加入油酥后需要放置在温度较高的环境下醒面一个小时。醒好后分成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成牛舌状,卷起后总之将其按压对折,酥皮即可完成。
蛋黄酥的酥皮咋做好
菜肴馆
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