要。苋菜在烹炒前需要焯水,这是因为苋菜的草酸含量比较高,炒之前不用水焯一下的话会有苦涩感。有两种颜色的苋菜,一种是绿色的,一种中心呈现紫红色,绿色的苋菜可以不用焯水,适合清炒,但紫色的苋菜是野生的,炒之前一定要焯水,这种苋菜适合用来煮汤。
苋菜要焯水吗
菜肴馆
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