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生抽。生抽和老抽在颜色，味道，用法方面都存在一些区别。生抽颜色较浅，味道也比较淡，主要用于提鲜。而老抽颜色较深，味道浓郁，通常会用作卤菜时上色。炒米粉如果用老抽，会导致颜色太过浓郁，味道也过咸，因此炒米粉用生抽比较合适。
