卤牛肉一般煮多长时间

三个小时左右。牛肉的口感略带嚼劲，卤制的时间越长其肉质更软烂，味道更入味。牛肉选用腱子肉最佳。在处理时，将其洗净后放入清水中浸泡上两个小时，在焯水。可以去除腥味和其他杂质。焯水时要冷水下锅，牛肉受热均匀，牛肉中的血水去除更干净。