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五两水，即250毫升水左右。发面需要注意的是：
1、要根据面团的软硬程度来适当的进行水分的添加，若面团比较硬，即在加水的同时建议再加一些猪油或者调和油。
2、和面的水要选择30-40度的水，夏天用冷水，冬天用温水。
3、在用干酵母发酵时加入少许的糖。
