肋排。肋排主要是由骨头以及肉组成的,不会有过多的软骨,所以更适合红烧。排骨在红烧之前需要放入水中浸泡或进行焯水处理,这样会去掉排骨中的血水,从而减少肉腥味。排骨在焯水的过程中可以添加适量的花椒粒,有增香的效果。制作红烧排骨要炒糖色,做出来的排骨颜色、口感会更好。
红烧排骨买什么排骨好
菜肴馆
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