虾仁一般是什么虾做的

普通活虾。用活虾制作虾仁的时候需要提前将活虾背部的虾线去掉，因为虾线具有比较大的腥味。将虾线去掉之后用保鲜袋包住放在冰箱中冷冻20分钟左右的时间，时间到了之后拿出来将头尾去掉，最后再将虾的外壳去掉就可以得到虾仁了。