生抽与老抽。酱油鸡是一道有名的粤菜,材料除了鸡就是酱油是最主要的了。酱油又分为生抽和老抽两种,但是两者的作用不同。生抽前期放,主要用来提鲜入味,老抽后期放,主要用来上色。放完老抽后要均匀翻炒,保证上色均匀。注意做酱油鸡时鸡要整只放进去。
酱油鸡要用什么酱油腌制
菜肴馆
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