可以。但是嫩姜含水多,而且蛋白酶不足,不太容易做成,所以最好用老姜。用嫩姜汁的话可以先蒸发浓缩一下,或者是放在微波炉里加热一分钟冷却后再做。姜撞奶做成功除了姜汁之外,牛奶的浓度和温度也很重要,用脂肪含量高的牛奶加热到80度,再跟常温姜汁混合,等待凝固即可。
姜撞奶可以用嫩姜吗
菜肴馆
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