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1、去鳞、腮、内脏,两面打花刀块,因鱼的肉较厚,花刀要切的深一些。
2、用盐,南酒和姜片反正两面各腌渍四十分钟
3、取香菜切三分段,大葱切五分长丝,姜片,生抽,花椒、花生油备用。
4、将腌好的鱼中的南酒、盐倒掉,盘底抹上少许油,放鱼,待锅开上笼大火蒸八-十分钟,
5、装入渔船,
6、将鱼淋上少许生抽,起锅烧花生油,加花椒。将切好的葱丝散铺在蒸好的鱼上。
7、成品