凉皮重生记怎么做，凉皮重生记的做法

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉皮重生记的做法步骤

• 1、将500g中筋面粉，250mL水，1g盐放入面包机揉成团。

• 2、将和好的面团醒30分后，进行洗面。

• 3、将洗下的面浆水倒入盆中，如此进行3一4次后，面浆水明显发淡即可。

• 4、面团渐渐起筋成团。

• 5、将洗好的面浆放冰箱冷藏沉淀4一6小时后，过滤面浆上的清水层，即成凉皮面浆。

• 6、准备2个浅的不锈钢盘，两口锅，一口锅烧开水，一口锅放凉水，水烧开后，放入涂有玉米油后盛有面浆的盘子，中火，2分钟，面浆变色，面片鼓起，一片凉皮完成，这时把凉皮盘从热锅中拿出，放到凉水锅中，1分钟后轻轻取下，表面涂香油，如此反复直到面浆完，凉皮完成。

• 7、这是一张做好的凉皮。

• 8、切好凉皮，将黄瓜丝，香肠丝，烫好的绿豆芽，蒸好面筋切丁装盘。

• 9、调制酱料

• 10、淋入凉皮中，好吃的凉皮做好了。

• 11、开吃，开吃。

小窍门

1.水不要全部一次倒入面粉中，留一点，根据面粉吸水性再添加。
2.蒸面浆时，一定要等面浆变色，面片鼓起大泡才好。